O LÁZNÍCH ŘEKLI...

"Používám oba typy Clifton vodních lázní - míchané i nemíchané. Jsou ideální pro pomalou přípravu ryb s různými příchutěmi a kořením. Výsledek je vždy stejný, velmi jemná a úžasná chuť, šťavnatost, přirozené aroma a vůně. Neméně důležitá je i efektivita vaření z hlediska nákladů a minimalizace množství odpadu", říká TOM AIKENS majitel stejnojmenné restaurace oceněné Michelinskými hvězdami.

Celý článek

PRESTIŽNÍ OCENĚNÍ

Vodní lázeň Clifton Food zvítězila v prestižní soutěži Caterer & Hotelkeeper Equipment & Supplies Excellence Awards 2009.

Tato prestižní soutěž oceňuje inovativní produkty v oblasti profesionálních gastronomických zařízení, které mají přínos k rozvoji stravovacích služeb.

Celý článek

Tým Britské kulinářské federace získal 35 medailí na světové kuchařské olympiádě, která se konala v Erfurtu v říjnu 2008. Tým používal k vaření výhradně Clifton Food míchané, nemíchané a duo vodní lázně.

Celý článek

 

 

KONTAKT
LABtechnik,s.r.o.
Kamenice 771/34
62500 Brno
 547 253 119
E-mail: info@labtechnik.cz

CO JE SOUS VIDE

Sous vide znamená v překladu vaření ve vakuu. Jedná se o kuchařskou metodu přípravy, při které se pokrmy tzv. vaří při nízkých a přesně udržovaných teplotách a po předem stanovenou dobu.

Potraviny jsou zavakuovány ve vzduchotěsném obalu a vaří se ve speciální vodní lázni s přesně kontrolovanou teplotou. Takto zavakuované potraviny (např. maso, ryby, zelenina, ovoce) se připravují různě dlouhou dobu. Většinou se jedná o dlouhodobou přípravu (až 72 hodin), při velmi přesně udržované teplotě a při teplotách v rozmezí 55 – 70 °C. Záměrem je zachovat přirozenou chuť, šťavnatost a texturu připravované potraviny.

Celý článek


CLIFTON FOOD - VODNÍ LÁZNĚ PRO SOUS VIDE VAŘENÍ

Britská firma Nickel-Electro, lídr na trhu v regulaci teploty a ve výrobě laboratorních a vědeckých přístrojů, upravil svou řadu laboratorních lázní pro profesionální použití v potravinářském průmyslu k přípravě pokrmů metodou "Sous vide".

Vodní lázně pod označením Clifton Food Range® se vyznačují vysokou kvalitou, robustním provedením a jsou schopny sloužit po mnoho roků profesionálním kuchařům jako ideální nástroj pro Sous vide vaření.

Vodní lázně Clifton patří mezi standardní kuchyňskou výbavu mnoha restaurací oceněných Michelinskými hvězdami.

 

 


CLIFTON FOOD - IDEÁLNÍ LÁZNĚ PRO SOUS VIDE

Clifton Food Range® vodní lázně jsou k dispozici v široké škále kapacit a stylů, tak aby vyhovoval požadavkům všech kuchařů a kuchyní. Jsou k dispozici ve verzích jako nemíchané vodní lázně, cirkulační vodní lázně nebo dvojité vodní lázně Duobath™. S objemy v rozmezí od 4 l do 56 l jsou lázně vhodné jak pro malé hotelové kuchyně a restaurace, jednotlivé úseky v rámci kuchyně až po velké kuchyňské komplexy a cateringové společnosti.

 

Velmi populární je ponorný cirkulační termostat FL4, který lze jednoduše umístit na vlastní vhodnou gastronomickou nádobu nebo kulatý hrnec.

 

NzBjM